副溶血弧菌C20褐藻胶裂解酶的纯化及酶学特性研究
万小飞1
伦璇2
程璐3
钟毅敏2
陆东雯2
吴冰4
蔡俊鹏1
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,5106402.华南农业大学生命科学学院,广东,广州,5106413.中山大学东校区教学实验中心,广东,广州,5100064.华南理工大学分析测试中心,广东,广州,510640
摘要：副溶血弧菌C20发酵液经离心,超滤浓缩,盐析,DEAE-Sepharose Fast Flow和Sephardex G-100分离纯化得到电泳纯的褐藻胶裂解酶,其分子量为40 kD.酶的最适温度为30℃,在此温度下保温3.5 h,相对酶活仍保持在90%;酶的最适pH为7.2,在pH 7.0～7.6范围内稳定;Mg2+、Na+、NH4+、Ca2+、甲醇和适量浓度的Tween-80对酶有激活作用;Zn2+、Cu2+、Fe2+、Al3+、乙醇、丙三醇、DTT、尿素和SDS等对酶有较强的抑制作用;此褐藻胶裂解酶对聚古罗糖醛酸有很强的底物专一性,其Km值为1.38 mg/mL,Vmax为0.052 mg/(mL(min).
关键词：褐藻胶裂解酶纯化酶学特性
分类号：TS201.2(食品工业)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 415-419 )
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