高蛋白粉制备工艺的研究
梁洁
杨永通
黄镇辉
张晓云
1.广东药学院公共卫生学院,广东,广州,5103102.广东药学院公共卫生学院,广东,广州,5103103.广东药学院公共卫生学院,广东,广州,5103104.广东药学院公共卫生学院,广东,广州,510310
摘要：通过正交试验研究用废弃蛋黄粉制备高蛋白粉的工艺条件.结果表明,用废弃蛋黄粉制备高蛋白粉的最佳工艺条件为:乙醇浸提,乙醇用量为原料的3倍,温度40 ℃,间歇搅拌,处理4 h.
关键词：高蛋白粉制备工艺蛋黄粉
分类号：TS253.4(食品工业)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 472-473 )
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