均质条件对双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性的影响
曾建新
司卫丽
陈毓滢
周雪松
1.广州合诚实业有限公司,广东广州,5105302.广州合诚实业有限公司,广东广州,5105303.广州合诚实业有限公司,广东广州,5105304.广州合诚实业有限公司,广东广州,510530
摘要：本文研究了均质条件对双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性的影响,结果表明:在均质温度为65℃、均质压力为25MPa的条件下进行二次均质,产品的稳定性最好.
关键词：均质条件双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性
分类号：TS252.54(食品工业)
资助基金：广州市科技计划项目(2006U12CA011)广州开发区区科技计划项目(20070-P074)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 555-557 )
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