啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖的水解条件的优化
徐希柱1
郭英浩2
李宝华1
1.泰山医学院医学检验系,山东泰安,2710182.山东省新汶自来水公司,山东新汶,271219
摘要：对啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖(用碱-酶法从啤酒废酵母中提取)的水解条件进行了优化.研究表明影响β-(1,3)-D-葡聚糖水解条件的因素顺序依次为:预水解硫酸浓度>水解温度>水解硫酸浓度>水解时间;水解参数为:预水解硫酸浓度12mol/L、水解硫酸浓度2mol/L、水解温度100℃、水解时间24h.此条件下用苯酚-硫酸法测得的β-(1,3)-D-葡聚糖含量为83.1%.
关键词：废啤酒酵母β-(1,3)-D-葡聚糖水解条件
分类号：TS201.2(食品工业)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 563-566 )
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