沉淀法制取茶皂素的工艺研究
刘红梅1
周建平2
李海林1
郭华1
1.湖南农业大学实管中心,湖南长沙,4101282.湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙,410128
摘要：对沉淀法制取茶皂素的工艺进行了优化.结果表明沉淀反应的最佳工艺条件为:反应温度为室温、沉淀剂加入量为茶粕原料的16%.反应时间3h;皂素释放液采用真空抽滤分离,滤饼用热水洗涤1次,释放反应最佳条件为:选用碳酸氢铵作皂素释放剂、反应温度70℃、按化学平衡反应率为50%添加碳酸氢铵量、反应时间为2.5h.该方法可减少茶皂素浓缩能耗,降低生产成本.
关键词：茶皂素沉淀释放
分类号：TS201.2(食品工业)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 571-574 )
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