虾头自溶脱蛋白法制备壳聚糖的新工艺
杨锡洪
章超桦
解万翠
吉宏武
曹文红
吴华荣
1.广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,5240252.广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,5240253.广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,5240254.广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,5240255.广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,5240256.广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025
摘要：为探索以虾头制备壳聚糖的新工艺,采用紫外照射激活虾头内自溶酶,水解脱除蛋白质替代传统的碱加热处理法,对工艺条件进行了优化,确定了紫外照射15 min、自溶3h脱蛋白,8%HCl室温处理3h脱钙,50%NaOH,130℃加热2h脱乙酰,制备的壳聚糖符合质量标准.与传统法和加酶水解法相比较,自溶法生产成本降低,操作简单,对环境污染减少,极具应用前景.
关键词：虾头自溶酶脱蛋白壳聚糖
分类号：TS201.1(食品工业)
资助基金：广东省重大科技专项,项目(2003A2030504)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 667-670 )
英文信息