固定化酶生产低乳糖牛乳的研究
王静1
贾英民2
邹磊1
苗立军1
彭红丽1
鲁凤娟1
1.中国环境管理干部学院生态学系,河北,秦皇岛,0660042.河北农业大学食品科技学院,河北,保定,071001
摘要：以离子交换树脂D151为载体,采用吸附交联法固定化黑曲霉来源乳糖酶,并将固定化酶装填于填充床反应器中处理牛乳,研究固定化酶连续生产低乳糖乳的条件和使用稳定性.试验结果表明:在50℃下,牛乳以0.53 mL/min的流速通过反应器生产低乳糖乳效果最好,可获得79.7%的乳糖水解率,达到低乳糖乳的要求.固定化酶在最适条件下连续水解牛乳,每隔20 h用pH 6.5缓冲液清洗反应柱,其10d内酶活力丧失12%,此时乳糖水解率为70.1%,达到低乳糖乳的要求.固定化乳糖酶连续使用半衰期约为22d.该研究为工业化利用固定化酶连续生产低乳糖乳提供了技术依据.
关键词：固定化酶:连续生产低乳糖乳
分类号：Q814.2(酶工程)
资助基金：河北省农副产品加工重大攻关专项(03220173D)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 791-793,824 )
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