风味快餐竹笋制备技术的研究
李光辉
四川理工学院生物工程系,四川,自贡,643000
摘要：本文根据复合调味品的制作原理和方法,按照竹笋类菜肴的风味特点,将常用香辛调味料等,加工、配制成风味竹笋的复合调味料,用于鲜竹笋的加工利用过程,研究开发风味快餐竹笋的加工类型及应用技术.
关键词：竹笋风味竹笋快餐竹笋
分类号：TS264.9(食品工业)
资助基金：四川省教育厅川菜发展研究中心项目(CC06Z09)自贡市科技局项目(06422076)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 1016-1018 )
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