β-呋喃果糖苷酶催化甜菊糖的改性研究
徐仲伟1
邵佩霞1
陈华勇2
王永华1
杨博2
宁正祥1
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,5106402.华南理工大学生物科学与工程学院,广东,广州,510006
摘要：本文用β-呋喃果糖苷酶催化甜菊糖的分子改性,采用蔗糖和甜菊糖的混合反应体系,优化的催化反应条件为:pH 6.5,反应温度40℃,甜菊苷和甜菊双糖A苷与蔗糖的摩尔比为0.007和0.003,加酶量15 U/mL,反应时间15 h.在优化的反应条件下,甜菊苷和甜菊双糖A苷的转化率分别为63.6%和63%.
关键词：甜菊糖β-呋喃果糖苷酶催化
分类号：Q554(酶)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 1108-1110,1103 )
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