巨大口蘑挥发油化学成分及抑菌作用的研究
张倩勉
莫美华
1.华南农业大学食品学院,广东,广州,5106422.华南农业大学食品学院,广东,广州,510642
摘要：利用水蒸气蒸馏法提取巨大口蘑(Mocrocybe gigantean(Massee))的挥发油,应用气相色谱-质谱联用系统对其挥发油的化学成分进行了初步研究.以HP-1柱分离出32个峰,用质谱法鉴定出25个成分,主要有烷烃(31.74%)、酯类(19.01%),醇类(4.86%)、脂肪酸类(1.77%)和烯烃等.用其挥发油进行抑菌试验,结果表明:用0.5mg/mL、1mg/mL、2mg/mL巨大口蘑挥发油处理大肠杆菌(Escherichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilb)、苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)、沙门氏茵(Salmonella)、金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus),均有较强的抑制作用,与对照相比差异显著;三种浓度的挥发油对上述五种受试菌的抑制作用强弱顺序为:大肠杆菌>枯草芽孢杆菌>苏云金芽孢杆菌>沙门氏菌>金黄色葡萄球菌.
关键词：巨大口蘑挥发油化学成分抑菌作用
分类号：TS221(食品工业)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 1232-1235 )
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