磷脂酶A1催化水解大豆油研究
宋坷珂
汪勇
唐书泽
1.暨南大学食品科学与工程系,广东,广州,5106322.暨南大学食品科学与工程系,广东,广州,5106323.暨南大学食品科学与工程系,广东,广州,510632
摘要：通过正交试验获得了磷脂酶A1催化水解大豆油的最佳水解条件:水解温度35℃、加酶量26U/g、加水量40%,水解时间8h.在此条件下,以KOH计,水解体系上层油层酸值达65.51 mg/g.当用O.1%的氯化钙水溶液作为水解反应物时,和蒸馏水相比,钙离子对维持磷脂酶A1多次循环利用的残余活力有促进作用.水解反应残余活力的磷脂酶A1再加上50%的新添加酶,表现出很强的催化水解活力,酶回收使用6次时,残余酶活力仍然有初次使用活力的86.88%.
关键词：磷脂酶A1大豆油水解甘油二酯
分类号：Q55(酶)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 55-57,61 )
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