真空回潮对烤后叶片结构、化学成分及感官质量的影响研究
欧清华
徐文兵
韦文
林树强
1.广西中烟工业有限责任公司,广西,南宁,5300012.广西中烟工业有限责任公司,广西,南宁,5300013.广西中烟工业有限责任公司,广西,南宁,5300014.广西中烟工业有限责任公司,广西,南宁,530001
摘要：本文研究了两种打叶复烤模式的对比试验,取两种模式烤后烟叶进行叶片结构、化学成分和感官质量检测、分析和评吸. 结果表明:"真空回潮"后打叶复烤,烤后烟叶大中片率(>12. 7 mm叶片率)和长梗率有所提高;化学成分协调性有所提高;可以一定程度减少杂气、提高余味舒适程度.
关键词：真空回潮叶片结构化学成分:感官质量
分类号：TS201(食品工业)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 260-261 )
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