响应面法优化复合塑化剂玉米醇溶蛋白膜延伸率的研究
吴磊燕1
温其标2
杨晓泉2
赖富饶2
朱建华2
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640;江西农业大学食品科学与工程学院,江西,南昌,3300452.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
摘要：采用响应面分析法(RSM)研究复合塑化剂(甘油,油酸和聚乙二醇按不同比例混合)对玉米醇溶蛋白(zein)膜的延伸率的影响. 在单因素试验基础上,应用中心组合试验设计原理设计试验,以甘油、油酸和聚乙二醇为影响因素,延伸率为响应值建立二次回归方程,通过响应面分析得到其优化组合. 结果表明:复合塑化剂能显著增大zein膜的延伸率,三种塑化剂影响效果按大小排列顺序为聚乙二醇,油酸和甘油. 当甘油加入量为0. 36 g/g,油酸加入量为0. 79 g/g,聚乙二醇加入量为0. 86 g/g时,zein膜的延伸率最好,在此条件下,zein膜延伸率的理论预测值为328. 11%,验证值为326. 93%.
关键词：玉米醇溶蛋白膜:复合塑化剂响应面设计延伸率
分类号：TS201.1(食品工业)
资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）(2007AA100407)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 270-274,240 )
英文信息