超声微波辅助法提纯菜籽蛋白的研究
金晶1
徐志宏1
魏振承2
刘军1
1.华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070;广东省农业科学院生物技术研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,5106102.广东省农业科学院生物技术研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510610
摘要：选用双低菜籽粕为原料,采用超声微波辅助提取的方法,通过对各种单因素的分析得到基本工艺条件,根据Box-Benhnken的中心细合试验设计原则,选取对提取菜籽蛋白影响较大的3个因素:微波功率、提取时间和料液比值进行实验和响应面分析,得到制备菜籽蛋白的最佳工艺条件为:pH 11. 5,微波功率73 W,料液比1:28,提取时间484 s,在此条件下提取3次,产品蛋白含量83. 65%,蛋白得率38. 76%.
关键词：双低脱脂菜籽粕菜籽蛋白超声微波提取
分类号：TS201.1(食品工业)
资助基金：农业科技成果转化资金项目(2006GB2E000219;2005B33701015.2005B60201006,2005B20401018)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 275-278,265 )
英文信息