婴幼儿配方奶粉中溶菌酶添加工艺的研究
张明江1
孙敏杰2
王麟艳3
郭伟1
1.黑龙江东方学院,黑龙江,哈尔滨,1500862.中国农业科学院,北京,1000813.黑龙江龙丹乳业科教股份有限公司,黑龙江,哈尔滨,150086
摘要：本研究对婴幼儿配方奶粉中溶茵酶的添加工艺进行了研究.分别在均质前、杀菌前、喷雾干燥前、喷雾干燥后进行溶菌酶的添加实验,然后分别在样品储存的第1 d,第15 d,第30 d,第60 d取出-部分样品进行细菌总数测定.研究结果表明溶菌酶添加工艺及添加量等因素对产品抑菌效果均有影响,并确定了喷雾干燥后500mg/L的溶菌酶添加量时抑茵效果最好.
关键词：溶菌酶婴幼儿配方奶粉工艺
分类号：TS252.51(食品工业)
资助基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11523042)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 405-407 )
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