乌骨鸡活性成分及其功能研究进展
谢明勇
田颖刚
涂勇刚
1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西,南昌,3300472.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西,南昌,3300473.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西,南昌,330047
摘要：乌骨鸡作为药食两用的滋补品在我国应用历史悠久,具有补肝肾、益气血、养阴清热、调经健脾、补肾固精等功效.本文介绍了国内外对乌骨鸡黑色素、活性肽和脂质等主要活性成分及其补血、抗氧化等活性功能的研究进展,为乌骨鸡的综合利用和功能食品开发提供了理论依据.
关键词：乌骨鸡活性成分活性功能
分类号：S831(家禽)
资助基金：国家自然科学基金(20862012)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 461-465 )
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