可食性SPI/HPC膜的性能
宋臻善1
叶君2
熊犍2
1.广州合诚实业有限公司,广东,广州,5105302.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
摘要：研究了不同浓度的羟丙基纤维素(HPC)对大豆分离蛋白(SPI)膜性能的影响.结果表明,HPC的添加浓度对SPI膜的性能有显著影响.在SPI膜中添加HPC后,膜的抗拉强度明显增加,透光率降低,表面疏水性增大.这表明HPC和SPI分子之间发生了强的相互作用,进一步影响膜的性能.
关键词：大豆分离蛋白改性纤维素共混性能
分类号：TS206.4(食品工业)
资助基金：50573025;A20301(20436020)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 481-483 )
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