红曲黄色素固态发酵条件的研究
彭真1
吴振强1
李运南2
夏枫耿2
梁世中1
1.华南理工大学生物科学与工程学院,广东,广州,5106402.广州市微生物研究所,广东,广州,510663
摘要：对氯化铵浓度、温度、接种量和装载量等四个因素对红曲黄色素固态发酵的影响进行了研究,确定了Monascus anka mutant MYM2固态发酵法生产黄色素的最佳培养条件为55%的初始含水量,三角瓶的装载量为18g籼米/250mL,添加0.2mmol/g的氯化铵,初始pH值为6.0,接种量为10%,30℃下培养10d.经过五次重复实验,得到黄色素的平均色价为665.78 U/g,色调平均值为4.33,且样品中未检测到桔霉素.
关键词：红曲霉黄色素固态发酵优化
分类号：TQ925.7(其他化学工业)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 669-673 )
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