酶解牡蛎肉制备高F值寡肽的研究
周敏华
章超桦
曾少葵
郑惠娜
秦小明
吉宏武
1.广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,5240252.广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,5240253.广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,5240254.广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,5240255.广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,5240256.广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025
摘要：对采用胰酶水解近江牡蛎(Ostrea rivularis Gould)制备高F值寡肽进行了研究.其方法是将所得酶解液用活性碳吸附,然后用凝胶层析纯化.通过对比6种粉状活性碳去除酶解液中芳香族氨基酸和保留支链氨基酸的能力,找出了较适宜的活性碳类型及其吸附条件:活性碳型号为TX-325型,固液比为1:30(m/V),pH=2.5,吸附时间为3 h,吸附温度为25℃.将经活性碳吸附后的酶解液用凝胶(型号为Biogel P2)层析法在流速为0.4 mL/min的条件下进行分离纯化,可得到F值大于20的寡肽混合物,其相对分子质量约1450～800.
关键词：近江牡蛎酶解活性碳凝胺层析高F值寡肽
分类号：TS201.2(食品工业)
资助基金：农业部"948"项目(2006-G42(2))
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 751-755 )
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