米糠固定化脂肪酶的制备及生化性质的研究
李丽丽1
吴晖1
吴苏喜2
张涵1
李晓凤1
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,5106402.长沙理工大学化学与生物工程学院,湖南,长沙,410076
摘要：以米糠为原料,研究了米糠固定化脂肪酶的制备及生化性质.结果表明:米糠经过一定的处理后,不仅能获得米糠中油脂,且能保留米糠脂肪酶的活性,形成-种以米糠为天然载体的米糠固定化脂肪酶(immobilized rice-bran lipase;IRB-L),且以石油醚在35℃下去脂5min得到的IRB-L的活动度最高,约为10.72mL/g.该酶在催化油脂水解反应中,最适水解温度约为40℃,最适pH值为7.0.在催化油脂酯化反应中,最优条件为IRB-L与油酸的质量比为60%,甲醇与油酸摩尔比1:1,反应温度40℃,反应时间6h;在上述条件下,产物油酸甲酯得率可达44.98%.且该酶在40℃的环境中保存40天可维持80%以上的活性,在批次水解反应下重复使用5次之后,残余酶活力仍达62%.
关键词：米糠固定化脂肪酶酶活酯化反应
分类号：TS201.2(食品工业)
资助基金：湖南省科技计划(2007Ck3051)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 760-763,785 )
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