橘皮油溶性色素提取工艺研究
简文杰1
江滨炜2
吴云辉3
庞杰4
甘纯玑2
1.厦门海洋职业技术学院生物技术系,福建,厦门,361012;福建农林大学食品科学学院,福建,福州,3500022.福建华日食品安全检测有限公司,福建,福州,3500153.厦门海洋职业技术学院生物技术系,福建,厦门,3610124.福建农林大学食品科学学院,福建,福州,350002
摘要：以干橘皮粉为原料,对橘皮油溶性色素的提取工艺进行研究.结果表明,其最佳提取工艺条件是:以pH 3.5的稀盐酸为酸解液,按料液比为1:10(w/V)的比例投料,在80℃下酸解2h,将滤渣烘干,加入0.8%(以底物质量计)果胶酶,按料谈比1:11(w/V)添加pH 4的盐酸,在50℃水浴下水解80 min,将滤渣烘干,以石油醚为浸提剂,按料液比1:12(w/V)的比例投料,在25℃下浸提7h,重复浸提3次.油溶性色素得率1.8%.
关键词：橘皮油溶性色素提取
分类号：TS201.1(食品工业)
资助基金：福建省重大科技计划(2003Y008)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 776-779 )
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