中国淀粉水解工业发展及其展望思考
徐正康1
黄立新2
1.广州双桥股份有限公司,广东,广州,5102802.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
摘要：用生物的酶法进行淀粉的水解转化是制造糖饴,酿造酒、醋食品的基本方法,为淀粉糖技术发展的趋势方向.本文介绍了国外淀粉糖工业技术发展的基本轨迹,回顾了中国淀粉水解工业,特别是酶法取代酸法制造淀粉糖及其技术发展的基本过程.根据实际生产和行业情况,对淀粉糖酶法生产技术的进一步提高,提出了开发新酶、提高酶活力、改变酶的最适作用条件等具有建设性的改进意见,指出思考了国内淀粉糖行业、果葡糖浆产业的市场、质量管理等方面存在的问题,企业只有在生产技术、管理、销售和规模等方面都付出更多的努力,才能取得较好的经济效益.
关键词：淀粉淀粉酶水解发展
分类号：TS231(食品工业)
资助基金：广东省教育部产学研专项(2007B090200010)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 855-859 )
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