硬脂酸木薯淀粉酯制备工艺研究
孙敏甜1
李富丽2
刘莎2
罗志刚2
1.河南工业大学生物工程学院,河南郑州,4500522.华南理工大学轻化工研究所碳水化合物研究室,广东广州,510640
摘要：本文以木薯淀粉和硬脂酸为原料,用盐酸作为催化剂,采用干法合成制备硬脂酸木薯淀粉酯.通过正交实验得出了合成硬脂酸木薯淀粉酯的最优工艺条件:淀粉100g(干基),初始水分质量分数20%,温度140℃,硬脂酸质量分数3%,反应时间2 h,2mol/L盐酸量0.8mL.得到的产品取代度为0.006426,反应效率为37.61%.
关键词：正交试验木薯淀粉取代度反应效率
分类号：TS201.2(食品工业)
资助基金：高等学校博士学科点专项科研基金(20070561078)广东省产学研结合项目(2007B090400003)广东省科技攻关计划(2008B021100016)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 1052-1054 )
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