高产聚谷氨酸菌株的选育及鉴定
杨雪鹏
钟桂芳
胡全
魏东芝
1.郑州轻工业大学食品与生物工程系,河南郑州,4500022.郑州轻工业大学食品与生物工程系,河南郑州,4500023.郑州轻工业大学食品与生物工程系,河南郑州,4500024.郑州轻工业大学食品与生物工程系,河南郑州,450002
摘要：聚谷氨酸是一种生物可降解的大分子物质,广泛应用于医药、化妆品等行业.本研究从高温处理过的糖蒜、果仁黄瓜、甜酱黄瓜、蜜汁乳瓜、黄豆酱和海会寺腐乳五种传统酱类食品中分离到高产聚谷氨酸(γ-PGA)菌株,通过对菌落表观形态特征以及生理生化性能的观察分析,初步鉴定为革兰氏阳性枯草芽抱杆菌.该细菌最适培养条件为蛋白胨2%,葡萄糖3%,谷氨酸钠3%,pH 7.0,温度37℃,摇床培养250 r/min.发酵产品经初步纯化和红外光谱鉴定,产物图谱与标准品图谱基本一致.
关键词：聚谷氨酸生物合成筛选鉴定枯草芽抱杆菌
分类号：Q93(微生物学)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 1055-1057,1095 )
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