鱿鱼肝脏鱼油成分及其体外抗氧化性的研究
刘安军
朱晓芳
郑捷
石清
1.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004572.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004573.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,3004574.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
摘要：以鱿鱼肝脏为原料提取鱼油,确定了直接水提法提取鱿鱼肝脏鱼油的加水量.用气相色谱-质谱法分析了鱿鱼肝脏鱼油中脂肪酸的组成,并对鱼油的体外抗氧化能力分别进行了DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除作用、过氧化氢清除能力以及脂质过氧化抑制作用的测定.另外对鱿鱼肝脏鱼油进行了薄层分析及全波长扫描,确定了其中含有虾青素.为鱿鱼肝脏在食品、药品和饲料方面的应用提供了理论依据.
关键词：鱿鱼肝脏鱼油抗氧化脂肪酸
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 18-21,62 )
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