糌粑微波灭菌工艺试验研究
王睿1
雷鸣2
1.重庆教育学院生命科学与化学系,重庆,4000672.四川大学轻纺与食品学院,四川成都,610065
摘要：采用微波灭菌技术,以灭菌效果和感官评价为指标,对物料堆积厚度、灭菌时间、灭菌功率等影响因素进行考查,得到了最佳灭菌工艺参数:灭菌时间20 s、堆积厚度2～3 cm、灭菌功率500W.
关键词：糌粑微波灭菌
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 169-171 )
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