超声辅助萃取啤酒糟中的蛋白质
唐德松
尹刚民
李冰
李琳
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,5106412.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,5106413.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,5106414.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510641
摘要：本文采用超声辅助萃取浸提啤酒糟中的蛋白质.实验对几种浸提溶剂进行筛选,采用碳酸钠缓冲液可以获得较好的浸提效果;对啤酒糟进行粉碎处理可以比原啤酒糟获得更高的蛋白质得率.与传统提取方法(摇床浸提)相比,超声辅助萃取可以提高传质速率.在超声辅助萃取过程中,蛋白质的得率与萃取时间紧密相关,浸提时间在60 min之前,溶剂中的蛋白质浓度随着时间快速升高,超过60min后,蛋白质浓度上升缓慢.通过实验,采用pH为10的碳酸钠缓冲液,在液固比为80/1(v/w)、超声功率为180W、萃取时间60 min时,浸提5次,可以是蛋白质的得率达到50,69%±1.79%.
关键词：啤酒糟蛋白质超声辅助萃取
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 256-259,284 )
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