醋酸菌喷雾干燥工艺的研究
谭文乐1
肖更生2
吴继军2
徐玉娟2
唐道邦2
王萍1
郭鸣鸣1
1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州,510610;江西农业大学生物科学与工程学院,江西南昌,3300452.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州,510610
摘要：研究了醋酸菌喷雾干燥工艺.结果表明,当进风温度为107.7℃、进样速度为11.09 mL/min、壁材β-环糊精与阿拉伯胶之比为8.7:1.3、壁材浓度为7.59%时,醋酸菌存活率为23.1%,醋酸菌的活菌数为3.8×109 cfu/g.
关键词：醋酸菌喷雾干燥存活率正交旋转组合设计
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 272-276 )
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