碳酸饮料絮凝物的微生物分离及其耐酸性研究
贺卫华1
朱晓立2
李汴生3
邓毛程2
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640;珠海可口可乐饮荆有限公司,广东珠海,5190702.广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东广州,5103003.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640
摘要：从碳酸饮料的絮凝物中分离出的微生物,经过形态学特征及生理生化特性分析,获得了3株明串珠菌属菌株,鉴定为:假肠膜明串珠菌1株,肠膜明串珠菌葡聚糖亚种2株.对3株菌株进行了pH 3.0的耐酸性研究,其中3#呈现出最强的耐酸性和碳酸饮料的适应性.
关键词：碳酸饮料明串珠菌分离鉴定耐酸性
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 354-357 )
英文信息