即食夏贻贝的加工方法的研究
刘昌衡1
夏雪奎2
袁文鹏1
唐聚德3
孟秀梅1
刘新1
张永刚2
王小军1
张绵松2
孙永军3
胡炜3
1.山东省科学院生物研究所,山东济南,250014;山东省应用微生物重点实验室,山东济南,2500142.山东省科学院中日友好生物技术研究中心,山东济南,250014;山东省应用微生物重点实验室,山东济南,2500143.好当家集团有限公司,山东威海,264305
摘要：应用高温短时杀菌技术,以夏贻贝肉为原料,经整理、清洗、沥干、调味、脱水、真空包装密封、杀菌工序,建立了一种生产软包装即食鲜夏贻贝的新工艺.该工艺制作简单,工序合理,保持新鲜夏贻贝营养成分不变、打开包装即可食用.
关键词：夏贻贝即食食品高温短时杀菌技术软包装
资助基金：国家科技支撑计划(2008BAD94B05)江苏农牧科技职业学院重点项目(200805)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 375-376 )
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