超声处理对玉米淀粉颗粒性质的影响

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.05.005

超声处理对玉米淀粉颗粒性质的影响

王敏妮

罗志刚

涂雅俊

董姗姗

裴植仁

摘要：研究超声处理前后玉米淀粉颗粒性质的变化.采用超声波对70%水分含量的玉米淀粉进行处理.结果表明超声处理后淀粉颗粒的偏光结构、形状和大小没有变化,但颗粒表面出现小孔.超声处理也没有改变淀粉的X一射线衍射曲线.

关键词：超声波玉米淀粉性质

论文发表日期：2010-01-01

页数：3( 448-450 )

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现代食品科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2010,26(5)

所属栏目：基础研究