杨梅腌渍液脱盐及制备浓缩果汁的研究
叶富根1
李汴生1
郭卓钊2
陈宇2
陈素娟2
陈家文2
孙世鑫1
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,5106402.广东康辉集团有限公司,广东潮州,581895
摘要：研究了在真空浓缩过程中,杨梅腌渍液中的还原糖、总有机酸和氨基态氮含量的变化,开发出两步真空浓缩结晶脱盐和两步离子交换法对杨梅腌渍液进行脱盐,制备低盐和无盐浓缩果汁的工艺,实验表明:两步真空浓缩结晶法可除去腌渍液中80%～85%的盐,间歇式离子交换法可将浓缩母液的盐含量降低至1.5%左右,脱盐率达90%以上,再经连续式离子交换脱盐可制备无盐的浓缩果汁类饮料.
关键词：脱盐杨梅腌渍液结晶离子交换
资助基金：粤港关键领域重点突破项目(2007A020901002)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 490-494 )
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