南美白对虾虾头内源酶的分离纯化
陈康玉
彭珩
何翠萍
曹文红
章超桦
1.广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,5240882.广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,5240883.广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,5240884.广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,5240885.广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524088
摘要：对南美白对虾虾头的内源酶进行分离纯化及酶学性质的研究.利用正交正交试验优化了硫酸铵相提内源酶最佳工艺条件:缓冲溶液pH 6.8,硫酸铵一级沉淀饱和度20%,硫酸铵二级沉淀饱和度80%.虾头内源酶经硫酸铵分级沉淀后,再经Sephadex G-50葡聚糖凝胶柱层析纯化,得到组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等3个酶活峰.对酶活最高的组分Ⅰ进行聚丙烯酰胺凝胶电泳和高效液相色谱分析,表明组分Ⅰ中主要活性酶分子质量约为41.0kDa.凝胶层析分离组分Ⅰ最适作用pH为7.0～9.0,最适作用温度为60～70℃.
关键词：虾头内源酶分离纯化电泳高效体积排阻色谱
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 573-576,581 )
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