乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成载冷剂溶液的热扩散系数与Pr数
韩光赫1
陈斌2
曾庆孝2
朱志伟2
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640;朝鲜民主主义人民共和国韩德秀平壤轻工业大学2.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640
摘要：针对食品浸渍冷冻技术中载冷剂选择问题,对以乙醇,丙二醇、氯化钠与水构成四元载冷剂不同组成的粘度与热扩散系数进行分析,计算普朗特(Pr)数,根据Pr教评价不同载冷剂的传热特性.结果表明溶液的组成和温度对热扩散系数和Pr数影响很大.当乙醇、丙二醇与氯化钠的含量增加,热扩散系数先减小后增加,且随着温度的下降而减小.当浸渍冻结工作温度为-20、-30与-40℃时,普朗特数最小的溶液为:乙醇20%,丙二醇14%,氯化钠4%的水溶液、乙醇20%,丙二醇21%,氯化钠4%的水溶液与乙醇20%,丙二醇30%,氯化钠4%的水溶液.
关键词：浸渍冷冻多元载冷剂热扩散系数普朗特数传热
资助基金：中央高校基本科研业务费专项(2009ZM0301)广东省海洋渔业科技推广专项(A200899103)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 917-920 )
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