多种普洱茶水浸提物体外抗氧化性质研究
曹艳妮
刘通讯
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,5106402.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640
摘要：对比研究了十种茶叶(不同年份的生普和熟普)水浸提物的体外抗氧化活性.测定了不同茶叶中的茶多酚和儿茶素,其中,生普的TP、儿茶素含量极显著地高于熟普.生普和熟普的TP、儿茶素含量随着储存年份的增加有不同程度的极显著下降趋势.不同茶叶水浸提物对DPPH自由基清除的IC50范围为0.254～0.720 mg/mL,对超氧自由基清除的IC50范围是2.369～5.837 mg/mL,还原力测定的EC50范围是0.180～0.427 mg/mL.
关键词：普洱茶茶多酚抗氧化性
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 944-947 )
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