芦荟爽饮料的研制
蔡明安
黄和
黄卿仪
邓杏琼
许丽莹
李秀娟
1.广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,5240002.广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,5240003.广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,5240004.广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,5240005.广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,5240006.广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524000
摘要：本文以芦荟为原料,进行了芦荟颗粒固化剂配方,芦荟爽饮料糖酸配比,稳定剂以及杀菌条件的研究,试制出芦荟爽饮料.结果表明:芦荟颗粒固化剂配方为氯化钙2%、亚硫酸钠0.3%、氯化钠0.5%.饮料配方为芦荟汁10%、芦荟颗粒10%、白砂糖10%、柠檬酸0.12%.稳定剂确定为琼脂0.08%、黄原胶0.03%.最佳杀菌条件为85℃,15 min.产品芦荟颗粒口感爽脆,分布均匀,具有芦荟独特气味,酸甜适口.经检验,微生物指标符合国家饮料卫生标准要求.
关键词：芦荟爽饮料固化剂稳定剂
资助基金：广东海洋大学大学生研究创新性实验项目(CXSY200821)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 983-986 )
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