四种酯化交联木薯变性淀粉的粘度和糊化温度研究
陈江枫
陈明育
玉琼广
冯琳
梁著棋
曾成伟
1.广西明阳生化科技股份有限公司,广西南宁,5302262.广西明阳生化科技股份有限公司,广西南宁,5302263.广西明阳生化科技股份有限公司,广西南宁,5302264.广西明阳生化科技股份有限公司,广西南宁,5302265.广西明阳生化科技股份有限公司,广西南宁,5302266.广西明阳生化科技股份有限公司,广西南宁,530226
摘要：分别选取国内外四种不同产地的木薯原淀粉,采用Brabender粘度仪和NDJ-79型粘度仪对这四种木薯淀粉原料及其乙酰化己二酸双淀粉酯的粘度及糊化温度等指标进行分析:广西产的木薯原淀粉具有的较高峰值粘度和较低的糊化温度.在同一工艺条件下,不同产地的木薯淀粉原料对变性淀粉的影响最大.
关键词：木薯淀粉醋酸酐己二酸酯化反应交联反应粘度糊化温度
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1100-1103,1056 )
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