秀珍菇液体发酵豆渣提高多糖得率初步探讨
郑恒光
汤葆莎
周学划
陈君琛
1.福建农业科学院农业工程技术研究所,福建福州,3500032.福建农业科学院农业工程技术研究所,福建福州,3500033.福建农业科学院农业工程技术研究所,福建福州,3500034.福建农业科学院农业工程技术研究所,福建福州,350003
摘要：采用有重复观测值正交试验优化秀珍菇液体发酵豆渣配方,121℃、60 min热水浸提多糖.研究结果表明,四个因素对多糖提取率提高作用的影响顺序为豆渣>葡萄糖>马铃著>麦麸,本实验中秀珍菇液体发酵豆渣的最佳配方为葡萄糖4%、豆渣1%(不过滤)、马铃薯20%(使用滤液)、麦麸0.5%(使用滤液)、磷酸二氢钾0.3%、硫酸镁0.15%、VB1 0.01%、酵母粉0.15%,pH自然;在不添加马铃薯和麦麸下,直接利用豆渣和葡萄糖发酵也可以使多糖的提取率提高80%.
关键词：豆渣秀珍菇液体发酵
资助基金：福建省青年人才项目(2008F3016)福建农科院"食品科学"创新团队建设基金项目(STIF-Y05)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 1217-1219 )
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