沙枣、番茄、胡萝卜复合饮料的工艺研究
姬华1
王翠2
周红2
张铭2
1.石河子大学食品学院,新疆石河子832000;江南大学食品学院,江苏无锡2141222.石河子大学食品学院,新疆石河子,832000
摘要：以沙枣、番茄、胡萝卜为原料,对复合饮料的加工工艺进行了初步研究,主要从以下三方面进行研究:沙枣汁、番茄汁、胡萝卜汁的最佳配比;沙枣、番茄汁、胡萝卜饮料调配;稳定剂的选择.通过正交试验和单因素对此试验确定了生产沙枣复合果汁关键工序的最佳工艺参数,最佳工艺参数为:沙枣汁、番茄汁、胡萝卜汁、按3.5:2:2进行配比.50%蜂蜜添加量为8%,白砂糖为8%,柠檬酸为3%.稳定剂黄原胶添加量为0.1%.该果汁通过一定工艺加工制成天然的饮料,色泽明亮,枣香浓郁,口感细腻,营养丰富,是一种天然的保健饮料.
关键词：沙枣番茄胡萝卜复合饮料工艺
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 1237-1239 )
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