夏枯草黄酮对猪油抗氧化作用的研究
王川
钟伟
倪青
1.四川理工学院生物工程系生化教研室,四川,自贡,6430002.四川理工学院生物工程系生化教研室,四川,自贡,6430003.四川理工学院生物工程系生化教研室,四川,自贡,643000
摘要：本文以过氧化值(POV)为指标,采用烘箱法研究夏枯草总黄酮对猪油的抗氧化性能,结果表明:夏枯草黄酮对猪油有较强的抗氧化活性.抗氧化效果在0.02%～0.2%黄酮添加量范围内存在量效关系,Vc、柠檬酸、酒石酸对夏枯草黄酮的抗氧化效应均有协同增效作用;其中黄酮、Vc、酒石酸以1∶2∶2的比例复配时,其抗氧化协同增效作用最为显著.
关键词：夏枯草黄酮抗氧化猪油
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 1319-1321,1423 )
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