豆渣及金针菇菌糠混合发酵制备凝乳酶的研究
郑恒光
汤葆莎
张炎灼
陈君琛
1.福建农业科学院农业工程技术研究所,福建福州,3500032.福建农业科学院农业工程技术研究所,福建福州,3500033.福建农业科学院农业工程技术研究所,福建福州,3500034.福建农业科学院农业工程技术研究所,福建福州,350003
摘要：将干燥后的豆渣和干金针菇菌糠以1∶1(m/m)比例混合,再以固液比1∶1(m/m)加水混合,接种微小毛霉,于30℃、相对湿度75%下固体发酵3d,获得微小毛霉凝乳酶,最高酶活力达到9412 SU/g,略高于对照麦麸固体9081 SU/g的发酵水平.此外,本文还考察了发酵时间、发酵温度、培养料水分、无机盐、碳源、氮源以及接种量等参数对豆渣和金针菇菌糠混合固体发酵产凝乳酶的影响.
关键词：豆渣菌糠凝乳酶微小毛霉固体发酵
资助基金：福建省公益类科研院所专项(2010R1017-1)福建农科院"食品科学"创新团队建设基金项目(STIF-Y05)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1345-1348,1369 )
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