大豆浓缩蛋白制备大豆多肽的研究
何雨青1
许晓菁2
王祥河2
路福平3
1.天津科技大学生物工程学院,天津,300457;天津市工业微生物研究所,天津,3004622.天津市工业微生物研究所,天津,3004623.天津科技大学生物工程学院,天津,300457
摘要：本文以大豆浓缩蛋白为底物,采取纤维素酶与蛋白酶分步复合酶解法制取大豆多肽.经2%纤维素酶酶解,以高温高压作为预处理方法,碱性酶、中性酶、风味酶质量百分比例为3∶1∶1,pH为7.5,底物浓度为8%,酶解时间为5 h,经超滤后喷雾干燥,得到的大豆多肽粉末其大豆多肽含量为98.5%,相对分子质量≤3286,总氮含量为82.1%.
关键词：大豆浓缩蛋白纤维素酶蛋白酶大豆多肤
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 1361-1363,1378 )
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