蜂蜜醋沉淀的成因分析
李冬梅
陈小红
蔡俊鹏
1.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,5106402.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,5106403.华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
摘要：本文以蜂蜜醋的上清液和沉淀液为研究对象,分别从非生物性和生物性两个方面分析蜂蜜醋沉淀形成的原因.结果表明,蜂蜜醋中沉淀液和上清液两者都不含有单宁酸;微生物检测方面,沉淀液的茵落总数远远大于上清液的菌落总数,并考察从平板中分离纯化得到含有数量级的A,B菌对其返浑影响.根据实验结果判定此次蜂蜜醋中的沉淀物是由微生物引起的.
关键词：蜂蜜醋混浊微生物
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 162-165 )
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