碱法与酶法提取大麦糟膳食纤维的比较
曹银
杨芳
周露
1.湖北大学知行学院生物工程系,湖北武汉,4300112.湖北大学知行学院生物工程系,湖北武汉,4300113.湖北大学知行学院生物工程系,湖北武汉,430011
摘要：本研究以大麦糟为原料,分别用碱法与酶法提取大麦糟SDF(可溶性膳食纤维)与大麦糟IDF(不可溶性膳食纤维),并对两种方法提取的膳食纤维的得率、纯度、部分理化性质及感官品质进行了研究,经比较分析得出:碱法提取大麦糟膳食纤维与酶法相比有着成本低,得率高的优点.
关键词：大麦糟SDF碱法提取
资助基金：国家星火计划项目(2008GA690003)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 317-320 )
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