膜法卡拉胶浓缩技术提高食用卡拉胶品质的工业化生产研究
郭卫强
陈亚民
肖海萍
1.广州市东鹏食品饮料有限公司,广东广州,5113002.广州市东鹏食品饮料有限公司,广东广州,5113003.广州市东鹏食品饮料有限公司,广东广州,511300
摘要：在卡拉胶工业化生产过程中,如果采用膜法浓缩设备新技术,将有助于食用卡拉胶产品质量的提高.例如:产品粘度的增加;灰分的降低以及钾离子含量可以降低至800 mg/kg以下.特别是在微生物指标方面,菌落总数≤5000 cfu/g,完全符合FAO/WHO,2001标准的规定.
关键词：卡拉胶凝胶强度品质
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 415-417,389 )
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