仙草发酵酒饮料的研制
钟艳梅
何智勇
曾宪录
1.嘉应学院生命科学学院,广东梅州,5140152.嘉应学院生命科学学院,广东梅州,5140153.嘉应学院生命科学学院,广东梅州,514015
摘要：以仙草为主要原料,采用酒饼发酵法酿制发酵型酒饮料.试验结果表明,仙草发酵酒饮料的最佳酿制工艺为:料水比例20%、酒饼添加量为1%,蔗糖添加量为10%,在发酵温度为25℃下,发酵5 d时间,可制得具有仙草独特风味的发酵酒饮料.
关键词：仙草酒饼发酵发酵酒饮料
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 427-431 )
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