荷叶固体饮料的研制
王琦
殷建忠
张雪辉
徐芳
吴少雄
1.昆明医学院公共卫生学院营养与食品研究所,云南昆明,6505002.昆明医学院公共卫生学院营养与食品研究所,云南昆明,6505003.昆明医学院公共卫生学院营养与食品研究所,云南昆明,6505004.昆明医学院公共卫生学院营养与食品研究所,云南昆明,6505005.昆明医学院公共卫生学院营养与食品研究所,云南昆明,650500
摘要：本研究以荷叶的活性成分(荷叶碱)、L-肉碱、瓜拉那提取物等为主要原料,研制开发一种新型固体饮料.通过实验确定添加基料10%的麦芽糊精增加其溶解性能及改善口感,正交试验表明,每份基料5 g,添加果粉、甜味剂等调味剂的最佳量为黑加仑果粉3g、甜味剂0.2g,柠檬酸0.25g,食盐0.10g.
关键词：荷叶碱L-肉碱瓜拉那提取物麦芽糊精固体饮料
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 553-554 )
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