甲壳素液氮粉碎的微观结构变化
陈懿
张志源
杨公明
1.华南农业大学食品学院,广东广州,5106422.华南农业大学食品学院,广东广州,5106423.华南农业大学食品学院,广东广州,510642
摘要：通过液氮粉碎技术将甲壳素成功地粉碎成粉末状,采用电镜扫描、红外光谱、X衍射以及热失重分析等测试技术,研究液氮粉碎前后甲壳素形貌、分子结构、晶体结构以及热特性的变化,研究液氮粉碎是否会引起原料的质构或结构变化.结果表明,液氮粉碎后甲壳素呈粉末状,粒径明显变小,甲壳素的化学结构、晶体结构、热特性并未因液氮粉碎的低温条件以及机械作用而发生明显变化,因此液氮粉碎技术可以作为一种新型、无损的技术应用于甲壳素的粉碎.
关键词：甲壳素低温粉碎变化微观结构晶体结构
资助基金：粤港关键领域重点突破招标项目(2009B090300237)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 637-639 )
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