胰脂肪酶固定化及其水解天然黄油制备奶香底料的研究
鲁玉侠
广州市名花香料有限公司,广东广州,510440
摘要：利用吸附法将脂肪酶固定在三种阴离子树脂载体上,以大孔阴离子树脂D201为载体得到的固定化脂肪酶活性最大,且有较高的可操作性,重复使用3次,活性依然保留为原来的80%.用固定化酶催化天然黄油的水解反应,短时间内水解率可达到20%左右.用GC-Ms检测水解产物组成,检测到90多种挥发性成分.
关键词：胰脂肪酶固定化天然黄油
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 655-657 )
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