产黄原胶发酵培养基的优化工艺研究
杨健
姚笛
王颖
于长青
王长远
高玉荣
1.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆,1633192.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆,1633193.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆,1633194.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆,1633195.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆,1633196.黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆,163319
摘要：本实验研究不同培养基成分及不同添加量的碳源、氮源等营养物质对黄原胶产量及其黏度的影响.在其他营养物质一定的情况下,利用单因素实验分别对培养基中碳源、氮源、无机盐等进行了初步筛选,得到的最佳碳源是玉米淀粉,氮源是豆饼粉,加入磷盐、镁盐、钙盐等有利于黄单胞菌的生长及其代谢产物-黄原胶的分泌.最后利用正交实验确定了碳源、氮源、碳酸钙的最佳添加量.结果表明:玉米淀粉5%,豆饼粉0.5%,碳酸钙0.4%时,黄原胶产率可达3.44%,黏度达19.26 mm2/s.
关键词：黄原胶发酵培养基优化
资助基金：黑龙江省教育厅科技研究项目(11551324)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 935-937,890 )
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